Shorba — Sopa de Cordero

Ingredientes

• •<font color="#000000">1/2 a 1/3 lb. de carne de cordero
• •cortada en trozos pequeños</font>
• •<font color="#000000">1/4 de taza de aceite o
• •"samn" (mantequilla clarificada vegetal)</font>
• •<font color="#000000">una cebolla grande</font>
• •<font color="#000000">1 cucharada de pasta de tomate</font>
• •<font color="#000000">2 a 3 tomates</font>
• •<font color="#000000">1 limón</font>
• •<font color="#000000">1/2 taza de orzo, sal, pimienta roja, especias libias (Hararat) o canela</font>

Indicaciones

1. 1Salteeé
2. 2la cebolla con la carne
3. 3en aceite.
4. 4Agregue perejil y salteeé
5. 5hasta que la carne esté dorada.
6. 6Agregue tomates picados,
7. 7pasta de tomate, sal, especias, y revuelva mientras
8. 8chíspea.
9. 9Agregue suficiente agua para cubrir
10. 10la carne, cocine a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
11. 11Agregue más agua si es necesario,
12. 12y lleve a ebullición.
13. 13Agregue el orzo, cocine a fuego lento hasta que
14. 14esté cocido.
15. 15Antes de servir, espolvoree
16. 16hojas de menta seca triturada, y exprima jugo de limón
17. 17fresco al gusto.