Budín de arándanos rojos

Ingredientes

• •1 libra de arándanos frescos
• •8 tazas de agua tibia
• •4 tazas de azúcar
• •Varios palitos de canela
• •5 clavos de olor enteros
• •Harina de papa como almidón

Indicaciones

1. 1Cubra los arándanos con agua tibia y lleve a una ebullición suave. Los arándanos comenzarán a abrirse.
2. 2Pase las bayas por un pasapurés; cuando todos los arándanos hayan sido triturados, lave el pasapurés con agua hirviendo.
3. 3Mida la cantidad de líquido resultante del agua y el puré de arándanos. Esto determinará la cantidad de fécula de papa necesaria. Por cada taza de la mezcla de jugo de arándanos, debe usar 1 cucharadita de fécula. Reserve 1 taza de jugo para disolver la fécula.
4. 4Agregue azúcar al gusto. Para un pudín medianamente dulce, use 1/2 taza de azúcar por 2 tazas de la mezcla de fruta y jugo.
5. 5Agregue canela, clavos de olor y azúcar a la mezcla de jugo y lleve a una ebullición suave. Se requiere calor suave para mantener el profundo color granate del pudín.
6. 6Agregue la solución de fécula mientras revuelve vigorosamente. Deje que continúe hirviendo.
7. 7La fécula cambiará de una solución turbia a un granate profundo y transparente. En cuanto el pudín se haya espesado y esté transparente, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
8. 8El pudín se puede servir en un tazón grande o se puede verter en platos individuales para servir.