Trucha en Salsa de Riesling

Ingredientes

• •4 truchas, ½ libra cada una
• •7 onzas fluidas de Riesling seco
• •10 onzas fluidas de crema fresca
• •2 onzas de mantequilla sin sal
• •Perejil
• •3 chalotes
• •1 pizca de perifollo
• •1 ramita de estragón
• •Cebollino
• •Sal
• •Pimienta
• •Pimentón

Indicaciones

1. 1Limpie, lave y seque las truchas con un paño. Espolvoréelas con sal, pimienta y harina. Derrita la mantequilla en una sartén y fría las truchas suavemente de 2 a 3 minutos por cada lado.
2. 2Mientras tanto, engrase con mantequilla una cazuela y coloque las truchas en ella. Fría las hierbas finamente picadas en su sartén, agregue el vino Riesling seco y vierta esta mezcla sobre las truchas en la cazuela.
3. 3Agregue la crema fresca, sazone al gusto con pimienta, sal y una pizca de páprika y coloque la cazuela en un horno caliente. Cocine durante 15 a 20 minutos rociando las truchas ocasionalmente.
4. 4Saque las truchas y colóquelas en un plato caliente. Hierva su salsa mientras la bate hasta que espese.
5. 5Cubra las truchas con la salsa y sirva, acompañadas de papas hervidas.