Judd Mat Gaardebou'nen (Cuello de Cerdo Ahumado con Habas)

Ingredientes

• •Collar de cerdo
• •Habas
• •Agua
• •Ajedrea
• •1 cebolla, en cubos
• •Tocino entreverado
• •Mantequilla
• •1 cucharada de harina
• •Perejil
• •Crema doble

Indicaciones

1. 1Remoje la carne durante 24 horas, luego llévela a ebullición en la misma agua. Cambie el agua después de media hora y agregue verduras como si fuera un cocido. Tiempo de cocción para un codillo de tamaño promedio: 1½ a 2 horas. Asegúrese de que el agua no hierva demasiado rápido.
2. 2Habas: Para prepararlas correctamente, el ingrediente más importante es el ajedrea. Corte un poco de ajedrea muy finamente. Corte una cebolla en cubos y un poco de tocino entreverado. Dore ligeramente en mantequilla, agregue las habas y un poco de caldo. Sazone y agregue 1 cucharada de harina. Cocine por 20 minutos más. Antes de servir, agregue perejil y un poco de crema doble.