La truite au Riesling (Trout in Riesling Sauce)

Ingrédients

• •4 truites, 250 grammes chacune
• •20 centilitres de Riesling sec
• •30 centilitres de crème fraîche
• •60 grammes de beurre doux
• •Persil
• •3 échalotes
• •1 pincée de cerfeuil
• •1 brin d'estragon
• •Ciboulette
• •Sel
• •Poivre
• •Paprika

Itinéraire

1. 1Nettoyez, lavez et séchez les truites avec un torchon. Saupoudrez-les de sel, de poivre et de farine. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire les truites doucement 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. 2Pendant ce temps, beurrez une cocotte et placez-y les truites. Faites revenir les herbes finement hachées dans votre poêle, ajoutez le vin de Riesling sec et versez ce mélange sur les truites dans la cocotte.
3. 3Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez à votre goût avec du poivre, du sel et une pincée de paprika, et placez la cocotte dans un four chaud. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes en arrosant les truites de temps en temps.
4. 4Retirez les truites et placez-les sur un plat chaud. Faites bouillir votre sauce en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. 5Nappez les truites de la sauce et servez, avec des pommes de terre à l'eau.