Rojak (Ensalada Malaya)

Ingredientes

• •5 onzas de camote, hervido, pelado y en rebanadas
• •½ pepino, en rebanadas
• •½ piña fresca, en rebanadas
• •1 nabo, en rebanadas
• •2 mangos frescos, en rebanadas (opcional)
• •6 onzas de col, semicocida en agua con sal
• •4 onzas de brotes de soya, sin cola
• •8 pasteles de tofu frito cortados a la mitad
• •1 trozo de tofu suave, frito y cortado en cubos
• •Salsa:
• •4 chiles rojos frescos
• •½ pulgada de blachan, pasta de camarón seco
• •2 cucharaditas de azúcar cristalizada hervida en 3 cucharadas de agua, hasta disolver, luego enfriada
• •3 onzas de cacahuates tostados, molidos grueso
• •jugo de 2 limones
• •1 cucharada de jugo de tamarindo
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Para hacer la salsa, muela los chiles y el blachan con un mortero y una mano de mortero, luego combínelos con los demás ingredientes de la salsa en un tazón para mezclar.
2. 2Vierta en un tazón poco profundo para salsa.
3. 3Puede acomodar las verduras en un plato y servirlas con la salsa, o mezclar todo junto antes de servir.