Rojak (Salade Malaisienne)

Ingrédients

• •5 onces de patate douce, bouillie, pelée et tranchée
• •½ concombre, tranché
• •½ ananas frais, tranché
• •1 navet, tranché
• •2 mangues fraîches, tranchées (facultatif)
• •6 onces de chou, blanchi dans de l'eau salée
• •4 onces de germes de haricots, équeutés
• •8 gâteaux de tofu frit coupés en deux
• •1 morceau de tofu mou, frit et coupé en cubes
• •Sauce :
• •4 piments rouges frais
• •½ pouce de blachan, pâte de crevettes séchées
• •2 cuillères à café de cristaux de sucre bouillis dans 3 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à dissolution, puis refroidis
• •3 onces de cacahuètes grillées, grossièrement moulues
• •jus de 2 citrons
• •1 cuillère à soupe de jus de tamarin
• •Sel selon le goût

Itinéraire

1. 1Pour préparer la sauce, pilez les piments et le blachan dans un mortier avec un pilon, puis mélangez avec les autres ingrédients de la sauce dans un bol.
2. 2Versez dans un bol à sauce peu profond.
3. 3Disposez les légumes sur une assiette et servez avec la sauce, ou mélangez le tout avant de servir.