Salsa de maní maliense

Ingredientes

• •1/2 taza de aceite
• •1 cebolla grande
• •2 dientes de ajo
• •Pollo
• •1 a 2 latas de tomates
• •1/2 repollo verde grande
• •2 papas
• •1 berenjena mediana
• •Suficiente agua para cubrir las verduras
• •2 a 3 hojas de laurel
• •Sal
• •Pimienta
• •Salsa picante o pimientos (chiles)
• •1 envase de 350 mililitros de pasta de maní

Indicaciones

1. 1Tome una olla grande y caliente la mitad del aceite, luego agregue la cebolla picada y el ajo. Deje dorar por aproximadamente 2 minutos y luego agregue el pollo, el cual debe estar cortado en cubos. Deje que el pollo se dore también.
2. 2Agregue los tomates, el repollo, las papas, las hojas de laurel, la sal, la pimienta, la salsa picante (o pimientos) y suficiente agua en la olla para cubrir todas las verduras con agua. Agregue berenjena si lo desea. Deje que las verduras hiervan a fuego lento por aproximadamente una hora, revolviendo regularmente, tapando la olla y dejándola a fuego medio. Agregue agua si es necesario a medida que se evapora. La consistencia debe ser bastante espesa.
3. 3Agregue la pasta de maní y revuélvala bien para que el líquido quede uniforme en toda la preparación. La pasta de maní debe espesar la salsa. Déjela cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio con la pasta de maní. Sirva sobre arroz, mijo, sorgo o cuscús.
4. 4En Mali, frecuentemente los chiles picantes (pimientos) se dejan enteros, y si la persona que come la salsa lo elige, puede abrir el chile picante y untarlo sobre la comida, haciéndola picante.