Sauce aux arachides malienne

Ingrédients

• •1/2 tasse d'huile
• •1 grand oignon
• •2 gousses d'ail
• •Poulet
• •1 à 2 boîtes de tomates
• •1/2 grand chou vert
• •2 pommes de terre
• •1 aubergine de taille moyenne
• •Suffisamment d'eau pour couvrir les légumes
• •2 à 3 feuilles de laurier
• •Sel
• •Poivre
• •Sauce piquante ou piments (piments forts)
• •1 contenant de 350 millilitres de pâte d'arachide

Itinéraire

1. 1Prenez une grande casserole et faites chauffer la moitié de l'huile, puis ajoutez l'oignon haché et l'ail. Laissez dorer pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le poulet, qui doit être coupé en cubes. Laissez également dorer le poulet.
2. 2Ajoutez les tomates, le chou, les pommes de terre, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, la sauce piquante (ou les piments) et suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir tous les légumes. Ajoutez de l'aubergine si désiré. Laissez les légumes mijoter pendant environ une heure, en remuant régulièrement, en couvrant la casserole et en la laissant à feu moyen. Ajoutez de l'eau si nécessaire au fur et à mesure qu'elle s'évapore. La consistance doit être assez épaisse.
3. 3Ajoutez la pâte d'arachide et mélangez-la bien de façon à ce que le liquide soit homogène. La pâte d'arachide devrait épaissir la sauce. Laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen avec la pâte d'arachide. Servez sur du riz, du mil, du sorgho ou du couscous.
4. 4Au Mali, les piments forts sont souvent laissés entiers, et si la personne qui mange la sauce le souhaite, elle peut ouvrir le piment fort et le tamponner sur la nourriture, la rendant ainsi épicée et piquante.