Carri Jacques (Curry de Yaca)

Ingredientes

• •1/2 kg de carne de res
• •1 kg de jaca verde sin pelar (o 425 gramos de jaca enlatada)
• •1 cebolla mediana finamente picada
• •1 cucharadita de ajo recién machacado
• •1 cucharadita de jengibre recién machacado
• •1 cucharada de hojas de tomillo picadas
• •2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• •3-5 hojas de carri poulet (como alternativa, use hojas de lima kaffir o laurel)
• •3 cucharadas de aceite vegetal
• •250 gramos de tomates triturados enlatados
• •4 cucharadas de curry en polvo

Indicaciones

1. 1Corte la carne de res en cubos de 3 cm (1 pulgada).
2. 2Corte el jaca verde en cuartos. Corte los cuartos por la mitad. Pele los trozos de jaca y córtelos en cubos de 2,5 cm (1 pulgada). Sumérjalos en un recipiente con agua fría para evitar que los trozos de jaca se oscurezcan.
3. 3Caliente 3 cucharadas de aceite hasta que comience a hervir a fuego lento. Agregue los trozos de cerdo. Cocine y revuelva a intervalos hasta que los trozos de cerdo estén cocidos y tengan un color dorado.
4. 4Agregue el ajo y el jengibre machacados, las hojas de tomillo picadas, las cebollas picadas y 250 gramos de tomates enlatados finamente triturados.
5. 5Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que los tomates estén cocidos y la salsa se integre bien con los trozos de cerdo.
6. 6No cocine demasiado y agregue un poco de agua caliente si es necesario para evitar que se queme.
7. 7Agregue los trozos de jaca. Mezcle bien y agregue el curry en polvo, 1 cucharada de hojas de cilantro picadas, hojas de carri poulet y 1 taza de agua caliente. Mezcle bien, tape y cocine a fuego lento hasta que los trozos de jaca estén cocidos y tiernos. Es posible que necesite agregar un poco más de agua caliente y cocinar a fuego lento nuevamente si la jaca no está cocida y tierna, o si desea ajustar la consistencia de la salsa.
8. 8Transfiera a un plato para servir y espolvoree con el resto de las hojas de cilantro picadas.
9. 9Sirva caliente con arroz y chutney de tomate o chile.