Carri Jacques (Curry de Jacquier)

Ingrédients

• •1/2 kg de bœuf
• •1 kg de jacquier vert non pelé (ou 425 grammes de jacquier en conserve)
• •1 oignon moyen finement haché
• •1 cuillère à café d'ail fraîchement écrasé
• •1 cuillère à café de gingembre fraîchement écrasé
• •1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
• •2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
• •3 à 5 feuilles de carri poulet (ou utiliser des feuilles de combava ou des feuilles de laurier)
• •3 cuillères à soupe d'huile végétale
• •250 grammes de tomates concassées en conserve
• •4 cuillères à soupe de poudre de curry

Itinéraire

1. 1Couper le bœuf en cubes de 3 cm (1 pouce).
2. 2Couper le jacquier vert en quartiers. Couper les quartiers en deux. Éplucher les morceaux de jacquier et les couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Les plonger dans un bol d'eau froide pour éviter que les morceaux de jacquier ne brunissent.
3. 3Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'au point de frémissement. Ajouter les morceaux de porc. Cuire et remuer à intervalles jusqu'à ce que les morceaux de porc soient cuits et dorés.
4. 4Ajouter l'ail et le gingembre écrasés, les feuilles de thym hachées, les oignons hachés et 250 grammes de tomates en conserve finement écrasées.
5. 5Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que la sauce soit bien mélangée avec les morceaux de porc.
6. 6Ne pas trop cuire et ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire pour éviter que cela ne brûle.
7. 7Ajouter les morceaux de jacquier. Bien mélanger et ajouter la poudre de curry, 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées, les feuilles de carri poulet et 1 tasse d'eau chaude. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de jacquier soient cuits et tendres. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus d'eau chaude et de laisser mijoter à nouveau si le jacquier n'est pas cuit et tendre, ou si vous souhaitez ajuster la consistance de la sauce.
8. 8Transférer dans un plat de service et parsemer du reste des feuilles de coriandre hachées.
9. 9Servir chaud avec du riz et un chutney de tomates ou de piment.