Curry de res

Ingredientes

• •500 gramos de carne de res magra
• •500 gramos de tomates
• •2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picado para decorar
• •Para el masala:
• •500 gramos de cebollas
• •1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
• •1 cucharada de ajo picado
• •60 mililitros de aceite vegetal
• •1 cucharada de semillas de comino
• •2 o 3 hojas de cari poulet o laurel
• •1 cucharada de sal
• •1 cucharada de semillas de cilantro molidas
• •2 cucharaditas de garam masala
• •½ cucharadita de chile en polvo
• •½ cucharadita de cúrcuma en polvo

Indicaciones

1. 1Comience preparando el masala. Pique las cebollas en trozos grandes. Coloque las cebollas, el jengibre y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta formar una pasta suave.
2. 2Corte la carne de res en cubos grandes y pique los tomates finamente.
3. 3Caliente el aceite para el masala en una cacerola de base gruesa o cazuela resistente al fuego a fuego alto y agregue las semillas de comino y el cari poulet o las hojas de laurel.
4. 4Cuando las semillas comiencen a saltar, incorpore la pasta de cebolla y saltee hasta que tome un color marrón claro. Agregue la sal, el cilantro molido, el garam masala, el chile en polvo y la cúrcuma y revuelva 4 o 5 veces hasta que todo quede bien mezclado.
5. 5Agregue los cubos de carne al masala y saltee hasta que queden opacos, lo que significa que los jugos han quedado sellados en su interior. Tape la cacerola, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido sea absorbido y la mezcla comience a pegarse a la cacerola.
6. 6Incorpore los tomates finamente picados y continúe cocinando a fuego lento, con la tapa puesta, durante 30 a 35 minutos hasta que los tomates estén cocidos y la grasa se separe.
7. 7Incorpore gradualmente entre 300 y 625 mililitros de agua tibia (la cantidad menor si está utilizando tomates en lata o si la carne está tierna), luego suba el fuego y lleve nuevamente a ebullición. Tape la cacerola, baje el fuego y cocine a fuego lento nuevamente durante aproximadamente 20 minutos (o más) hasta que la carne esté completamente cocida y tierna, y hasta que la salsa se espese formando una rica salsa. El secreto está en usar suficiente agua para permitir que la carne se cocine completamente mientras se retiene suficiente agua para formar una salsa de curry rica y suave. Agregue agua cuando sea necesario para mantener una salsa a fuego lento y evitar que el curry se seque en la cacerola.
8. 8Transfiera a una fuente para servir y decore con hojas de cilantro picadas. Sirva inmediatamente con arroz.