Creme Renversee (Flan horneado)

Ingredientes

• •250 gramos de azúcar blanca granulada
• •2 cucharadas de esencia de vainilla
• •4 cucharadas de agua
• •450 mililitros de leche
• •250 mililitros de crema doble batida
• •6 huevos
• •2 yemas de huevo

Indicaciones

1. 1Coloque 175 gramos de azúcar en una cacerola pesada con el agua. Mezcle y lleve a ebullición a fuego alto, revolviendo todo el tiempo para disolver el azúcar. Luego hierva sin revolver hasta que se forme un almíbar de caramelo oscuro. Inmediatamente vierta el caramelo en un molde para soufflé de 4 tazas. Tenga cuidado con el almíbar ya que puede quemarlo gravemente. Sostenga el molde con guantes de cocina y gírelo para cubrir el fondo y los lados del molde para soufflé. Reserve, deje enfriar y endurecer.
2. 2Precaliente su horno a 170 grados centígrados.
3. 3Agregue la leche, la crema y la esencia de vainilla a una cacerola y lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Retire la cacerola del fuego, cubra y reserve por 15 a 20 minutos.
4. 4Coloque los 6 huevos enteros y 2 yemas de huevo en un tazón con el azúcar restante y bata por 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Incorpore la leche caliente batiendo y coloque con cuidado la mezcla en el molde cubierto con caramelo. Cubra con papel de aluminio.
5. 5Coloque el molde en un recipiente hondo para asar. Vierta suficiente agua hirviendo en el recipiente para asar hasta llegar a la mitad del exterior del molde que contiene la mezcla de natilla. Hornee la mezcla de natilla por aproximadamente 40 a 45 minutos hasta que un cuchillo insertado entre 2 y 5 centímetros desde el borde del molde hacia la natilla salga limpio (la natilla debe estar apenas cuajada). Retire del recipiente para asar y deje enfriar por al menos 30 minutos, luego refrigere durante toda la noche.
6. 6Con cuidado, pase un cuchillo por el borde del molde para despegar la natilla. Cubra el molde con un plato de servir boca abajo y sosteniendo ambos firmemente, invierta el molde y el plato juntos. Levante lentamente un lado del molde, permitiendo que el caramelo fluya por los lados, luego levante el molde lentamente.