Sarmale (Repollo Relleno)

Ingredientes

• •3/4 libra de carne de cerdo molida
• •3/4 libra de carne de res molida
• •1/2 libra de salchicha ahumada cortada en trozos de 2 centímetros (opcional)
• •2 huevos
• •2 cucharaditas de sal
• •1 cucharada de pimentón
• •1/2 cucharadita de granos de pimienta
• •3/4 libra de arroz
• •2 hojas grandes de laurel
• •2 cebollas blancas picadas
• •3 cucharadas de manteca vegetal (use aceite de maíz, aceite de maní o manteca de cerdo)
• •1 repollo grande
• •1 botella o paquete de chucrut (no enlatado), enjuagado en agua fría

Indicaciones

1. 1Dore la cebolla picada en manteca vegetal y colóquela en un tazón para mezclar junto con las carnes molidas, los huevos, el arroz crudo, el pimentón y la sal. Mezcle bien.
2. 2Retire el corazón del repollo. Deje la cabeza entera. Colóquela en una olla grande con agua hirviendo para ablandar las hojas exteriores. Podrá desprender suavemente hojas enteras de repollo. Recorte la vena central gruesa de las hojas de repollo. Es posible que desee sacudir el exceso de agua.
3. 3Coloque 2 cucharadas de la mezcla de carne y arroz sobre una hoja (comenzando por el extremo más grueso), enróllela y doble los extremos hacia adentro con el dedo. Haga tantos rollos como pueda.
4. 4Acomode los rollos en la olla de cocción. Coloque algunos trozos de salchicha aquí y allá entre los rollos.
5. 5Cubra los rollos hasta dos tercios de su altura con agua, acomode el chucrut enjuagado encima, esparza los granos de pimienta y las hojas de laurel por encima, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el arroz esté tierno.