Sarmale (Chou Farci)

Ingrédients

• •3/4 livre de porc haché
• •3/4 livre de bœuf haché
• •1/2 livre de saucisse fumée coupée en morceaux de 2,5 cm (facultatif)
• •2 œufs
• •2 cuillères à café de sel
• •1 cuillère à soupe de paprika
• •1/2 cuillère à café de grains de poivre
• •3/4 livre de riz
• •2 grandes feuilles de laurier
• •2 oignons blancs, hachés
• •3 cuillères à soupe de graisse végétale (utiliser de l'huile de maïs, de l'huile d'arachide ou du saindoux)
• •1 grande tête de chou
• •1 bouteille ou sachet de choucroute (non en conserve), rincée à l'eau froide

Itinéraire

1. 1Faire revenir l'oignon haché dans le shortening, et le placer dans un bol à mélanger avec les viandes hachées, les œufs, le riz cru, le paprika, le sel. Bien mélanger.
2. 2Retirer le cœur du chou. Laisser la tête entière. Placer dans une grande casserole d'eau bouillante pour ramollir les feuilles extérieures. Vous pourrez délicatement détacher des feuilles de chou entières. Retirer la nervure centrale épaisse des feuilles de chou. Vous pouvez secouer l'excès d'eau.
3. 3Placer 2 cuillères à soupe du mélange de viande et de riz sur une feuille (en commençant par l'extrémité épaisse) et la rouler en rentrant les extrémités avec votre doigt. En faire autant que possible.
4. 4Disposer les rouleaux dans la casserole de cuisson. Placer quelques morceaux de saucisse ici et là entre les rouleaux.
5. 5Couvrir les rouleaux aux deux tiers avec de l'eau, disposer la choucroute rincée par-dessus, saupoudrer les grains de poivre et les feuilles de laurier sur le dessus, couvrir, et faire cuire lentement pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.