Sopa de Frijoles Verdes (Sopa de Ejotes)

Ingredientes

• •1 1/2 cuartos de galón de agua
• •2 cucharaditas de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta
• •3 papas grandes, cortadas en trozos
• •2 tomates medianos, cortados en trozos
• •2 cebollas grandes, cortadas en trozos
• •1 libra de ejotes frescos

Indicaciones

1. 1Llevar el agua a ebullición y agregar sal, pimienta, papas, tomates y cebollas.
2. 2Cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
3. 3Pasar por un colador o pasapurés hasta obtener un puré fino.
4. 4Agregar ejotes frescos, cortados en rodajas delgadas. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que los ejotes estén tiernos.
5. 5Rectificar la sazón.
6. 6Servir en tazones.