Empanadas de Nueva Zelanda

Ingredientes

• •---------------------------MASAS--------------------------------
• •8 oz Harina
• •2 oz Crisco
• •2 oz Mantequilla (o Margarina)
• •1 pn Sal
• •2 cs A 3 cs de agua (aproximadamente)
• •MMMMM----------------------PASTIES CORNISH---------------------------
• •4 oz Papa cruda finamente picada en cubos
• •4 oz Carne molida de res
• •2 oz Cebolla picada
• •4 oz Zanahoria cruda finamente picada en cubos
• •1 oz Arvejas (opcional)

Indicaciones

1. 1Cierna la harina y la sal. Incorpore la manteca Crisco y la mantequilla frotando hasta obtener una textura arenosa. Haga un hueco en el centro y agregue agua. Manipule la masa lo menos posible y con la mayor delicadeza. Envuélvala en papel encerado y refrigere durante 24 horas. Ahora está lista para usar en las empanadas Cornish.
2. 2Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor, córtela en círculos de unos 13 cm de diámetro; yo los corto usando un plato de postre como guía. Humedezca el relleno con un poco de agua y coloque una cucharada generosa en el centro de cada círculo. Asegúrese de que el relleno quede apilado y no aplastado. Humedezca los bordes de la masa con huevo batido. Doble la masa por la mitad y repulgue los bordes. Páre las empanadas de modo que el repulgue quede en la parte superior, y presione con los dedos para formar una costura ondulada en la unión. Vaya... es muy difícil intentar explicarlo sin poder mostrárselos... Aunque hay que decir que esa parte es solo por cuestión de presentación. Pinte el exterior de cada empanada con huevo batido y hornee a 135 grados Celsius durante 45 minutos a una hora. Cuando estén listas, la masa debe tener un bonito color dorado.