Chaussons néo-zélandais

Ingrédients

• •---------------------------RONDS--------------------------------
• •250 g Farine
• •60 g Crisco
• •60 g Beurre (ou Margarine)
• •1 pincée Sel
• •2 cs À 3 cs d'eau (environ)
• •MMMMM----------------------CHAUSSONS CORNOUAILLAIS---------------------------
• •125 g Pomme de terre crue finement coupée en dés
• •125 g Bœuf haché
• •60 g Oignon haché
• •60 g Carotte crue finement coupée en dés
• •30 g Petits pois (facultatif)

Itinéraire

1. 1Tamiser la farine et le sel. Incorporer le Crisco et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Faire un creux au milieu et ajouter de l'eau. Manipuler le moins possible et le plus délicatement possible. Envelopper dans du papier sulfurisé et réfrigérer pendant 24 heures. Il est maintenant prêt à être utilisé pour les Cornish Pasties.
2. 2Abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur, la découper en ronds de 12 cm de diamètre — je découpe autour d'un plat à dessert — humecter la garniture avec un peu d'eau et déposer une bonne cuillerée au milieu de chaque rond. Veiller à ce qu'elle soit en tas et non aplatie. Humidifier les bords de la pâte avec de l'œuf battu. Plier en deux et canneler les bords. Les dresser ensuite debout de façon que le cannelage se trouve sur le dessus, et appuyer avec les doigts pour transformer la jointure en une couture ondulée. Voilà qui est difficile à expliquer sans pouvoir vous montrer... Cela dit, cette partie est uniquement pour l'aspect esthétique ! Badigeonner l'extérieur de chaque pastie avec de l'œuf battu et cuire à 135 degrés pendant 45 minutes à une heure. Une fois cuits, les chaussons doivent être joliment dorés.