Guiso de Cordero y Dátiles

Ingredientes

• •1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
• •1 cucharadita de cúrcuma molida
• •1 cucharadita de jengibre molido
• •1 cucharadita de canela molida
• •½ cucharadita de sal
• •2 libras de pierna de cordero deshuesada, carne de res o carne de camello, cortada en trozos de 1 a 1 ½ pulgada
• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •2 cebollas grandes, picadas
• •3 dientes de ajo, finamente picados
• •2 latas grandes de caldo de res, de 14 1/2 onzas cada una; o caldo concentrado de res con
• •agua
• •1 cucharada de maicena
• •2 cucharadas de agua fría
• •1 taza de dátiles sin semilla
• •Arroz blanco cocido
• •1/4 de taza de almendras fileteadas tostadas (opcional)

Indicaciones

1. 1En un tazón para mezclar, combine las especias y la sal. Cubra la carne con la mezcla de condimentos. En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore la carne en el aceite caliente. Agregue las cebollas y el ajo, y revuelva para combinar. Vierta el caldo sobre todo.
2. 2Lleve a ebullición. Luego, tape y cocine a fuego lento en el calor más bajo durante un par de horas o hasta que la carne esté tierna. Retire la grasa de la superficie de los jugos. Mezcle la maicena en el agua fría; agréguelo a la carne en la sartén y revuelva.
3. 3Agregue los dátiles y revuelva para combinar. Tape y cocine a fuego lento otros 15 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y burbujeante.
4. 4Sirva caliente sobre arroz blanco y decore con almendras tostadas.