Fatah (Estofado de pollo con mini albóndigas de masa)

Ingredientes

• •1 1/2 kilogramos de pollo, sin piel y cortado en piezas
• •1 cebolla grande
• •4 dientes de ajo
• •1 lata pequeña de pasta de tomate
• •1/2 cucharadita de pimienta negra
• •½ cucharadita de comino en polvo
• •1 pizca de chile rojo, o al gusto
• •1 cucharada colmada de hojas de orégano trituradas
• •1 cucharada de azúcar
• •caldo de pollo (o cubitos de caldo con agua)
• •2 a 3 zanahorias, peladas y picadas
• •1 calabacín, picado (opcional)
• •2 tomates grandes, picados
• •1 puñado de perejil, cilantro o coriandro recién picado
• •2/3 de taza de harina blanca
• •2/3 de taza de harina integral
• •2 cucharadas de polvo para hornear
• •4 cucharadas de aceite vegetal
• •1/2 taza de leche preparada

Indicaciones

1. 1En una cacerola mediana-grande, saltee la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de aceite, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregue el pollo, las especias, el azúcar y la pasta de tomate y saltee revolviendo a fuego durante uno o dos minutos. Agregue caldo de pollo hasta llenar la cacerola una o dos pulgadas por encima de los trozos de pollo. Agregue las zanahorias picadas, los tomates, el perejil y el calabacín (opcional). Lleve a ebullición, luego tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. Agregue sal al gusto.
2. 2Prepare la masa para las bolitas de masa: Mezcle las harinas blanca e integral con el polvo de hornear. Agregue el aceite y la leche. Revuelva con un tenedor justo hasta que esté mezclado; no mezcle demasiado la masa. Trabajando con un tercio de la masa a la vez, extienda sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté delgada. Corte en cuadrados pequeños, de aproximadamente 2 centímetros por 2 centímetros.
3. 3Cuando el pollo esté completamente cocido, “arroje” las mini bolitas de masa en la olla. Revuelva suavemente, solo un poco, para cubrir las bolitas de masa con el líquido. Agregue más caldo de pollo o sal, si es necesario. El producto final debe ser un guiso espeso, ni seco ni aguado. Cocine a fuego lento otros 10 minutos, o hasta que las bolitas de masa estén cocidas. Sirva caliente.