Fatah (Ragoût de poulet avec mini-boulettes)

Ingrédients

• •1 1/2 kilogrammes de poulet, pelé et coupé en morceaux
• •1 grand oignon
• •4 gousses d'ail
• •1 petite boîte de concentré de tomate
• •1/2 cuillère à café de poivre noir
• •½ cuillère à café de cumin en poudre
• •1 pincée de poivre rouge, ou selon le goût
• •1 cuillère à soupe bien remplie de feuilles d'origan écrasées
• •1 cuillère à soupe de sucre
• •bouillon de poulet (ou cubes de bouillon avec de l'eau)
• •2 à 3 carottes, pelées et coupées en morceaux
• •1 courgette, coupée en morceaux (facultatif)
• •2 grandes tomates, coupées en morceaux
• •1 poignée de persil fraîchement haché, de coriandre ou de coriandre fraîche
• •2/3 tasse de farine blanche
• •2/3 tasse de farine complète
• •2 cuillères à soupe de levure chimique
• •4 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1/2 tasse de lait préparé

Itinéraire

1. 1Dans une casserole de taille moyenne à grande, faire revenir l'oignon et l'ail dans une petite quantité d'huile, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter le poulet, les épices, le sucre et la pâte de tomate et faire revenir en remuant sur le feu pendant une à deux minutes. Ajouter du bouillon de poulet pour remplir la casserole d'un à deux centimètres au-dessus des morceaux de poulet. Ajouter les carottes hachées, les tomates, le persil et la courgette (facultatif). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Ajouter du sel selon le goût.
2. 2Préparer la pâte pour les boulettes : Mélanger les farines blanche et brune avec la levure chimique. Ajouter l'huile et le lait. Remuer avec une fourchette juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; ne pas trop travailler la pâte. En manipulant un tiers de la pâte à la fois, étaler sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit fine. Couper en petits carrés d'environ 2 centimètres sur 2 centimètres.
3. 3Lorsque le poulet est entièrement cuit, “jeter” les mini-boulettes dans la casserole. Remuer délicatement, juste un peu, pour enrober les boulettes dans le liquide. Ajouter davantage de bouillon de poulet ou de sel, si nécessaire. Le produit final doit être un ragoût épais, ni sec ni liquide. Laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Servir chaud.