Ragoût d'agneau aux dattes

Ingrédients

• •1 à 2 cuillères à café de piment rouge écrasé
• •1 cuillère à café de curcuma moulu
• •1 cuillère à café de gingembre moulu
• •1 cuillère à café de cannelle moulue
• •½ cuillère à café de sel
• •900 grammes de gigot d'agneau désossé ou de bœuf ou de viande de chameau, coupé en morceaux de 2,5 à 4 cm
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •2 grands oignons, hachés
• •3 gousses d'ail, émincées
• •2 grandes boîtes de bouillon de bœuf, de 410 grammes chacune ; ou du bouillon de bœuf avec
• •de l'eau
• •1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• •2 cuillères à soupe d'eau froide
• •1 tasse de dattes dénoyautées
• •Riz blanc cuit
• •1/4 de tasse d'amandes effilées grillées (facultatif)

Itinéraire

1. 1Dans un bol à mélanger, combiner les épices et le sel. Enrober la viande du mélange d'assaisonnement. Dans une grande poêle épaisse, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer la viande dans l'huile chaude. Ajouter les oignons et l'ail, et remuer pour combiner. Verser le bouillon sur le tout.
2. 2Porter à ébullition. Ensuite, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant quelques heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Écumer le gras à la surface du jus. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide ; ajouter à la viande dans la poêle et remuer.
3. 3Ajouter les dattes et remuer pour combiner. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et bouillonnant.
4. 4Servir chaud sur du riz blanc et garnir d'amandes grillées.