Basboosa (Barras tipo pastel dulces con almíbar)

Ingredientes

• •1 1/2 tazas de sémola, farina o Crema de Trigo
• •1/2 taza de coco deshidratado
• •2 cucharadas de polvo para hornear
• •1/2 taza de mantequilla o margarina derretida
• •2 huevos
• •1/2 taza de azúcar
• •1/2 taza de yogur natural o crema espesa enlatada
• •1 cucharadita de esencia de piña o esencia de vainilla (opcional)
• •almendras, pistachos o nueces de la India (opcional)
• •Almíbar:
• •½ taza de agua
• •¾ taza de azúcar
• •Jugo de ½ limón

Indicaciones

1. 1En un tazón grande, mezcle la sémola, el coco y el polvo de hornear. Amase con la mantequilla derretida hasta que quede bien distribuida.
2. 2En una licuadora (o con una batidora eléctrica o de mano) mezcle los huevos, el azúcar, el yogur y el saborizante.
3. 3Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca. Revuelva con una cuchara hasta integrar y vierta inmediatamente en un molde para pastel sin engrasar de 9 por 13 pulgadas.
4. 4Si lo desea, decore la parte superior de la mezcla con las nueces de manera que quede una nuez en el centro de cada pieza (que se corta al retirar del horno). Hornee en un horno a 350 grados Fahrenheit hasta que esté listo y bien dorado.
5. 5Combine los ingredientes para el almíbar y deje que hiervan durante 5 minutos.
6. 6Sobre el pastel caliente vierta el almíbar frío. Deje reposar para que absorba el almíbar durante media hora. Corte, coma y disfrute.