Arroz con Gandules (Arroz con Guandules)

Ingredientes

• •2 tazas de arroz de grano largo
• •1 lata (15 onzas) de gandules, escurridos y enjuagados
• •4 tazas de agua o caldo de pollo
• •1 cebolla mediana, finamente picada
• •1 pimiento verde mediano, finamente picado
• •3 dientes de ajo, finamente picados
• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •1 sobre de sazón con achiote (o annatto)
• •1 cucharadita de orégano seco
• •1 cucharadita de comino molido
• •Sal y pimienta al gusto
• •2 hojas de laurel
• •Opcional: 4 rebanadas de tocino, picado

Indicaciones

1. 1En una olla grande o cacerola de hierro, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Si vas a usar tocino, agrégalo a la olla y cocínalo hasta que esté crujiente.
2. 2Agrega la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 a 7 minutos.
3. 3Incorpora el condimento Sazón, el orégano seco, el comino molido, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocina por 1 a 2 minutos adicionales para tostar las especias.
4. 4Agrega el arroz a la olla y revuelve para cubrirlo de manera uniforme con las verduras condimentadas.
5. 5Vierte el agua o el caldo de pollo y agrega los gandules escurridos a la olla. Revuelve bien para combinar todo.
6. 6Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla con una tapa que ajuste bien y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
7. 7Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 a 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
8. 8Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.