Arroz con Gandules (Riz aux pois d'Angole)

Ingrédients

• •2 tasses de riz à grains longs
• •1 boîte (425 grammes) de pois d'Angole (gandules), égouttés et rincés
• •4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
• •1 oignon moyen, finement haché
• •1 poivron vert moyen, finement haché
• •3 gousses d'ail, émincées
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 sachet d'assaisonnement Sazón avec annatto (ou achiote)
• •1 cuillère à café d'origan séché
• •1 cuillère à café de cumin moulu
• •Sel et poivre au goût
• •2 feuilles de laurier
• •Facultatif : 4 tranches de bacon, hachées

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Si vous utilisez du bacon, ajoutez-le dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. 2Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et l'ail émincé dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. 3Incorporez l'assaisonnement Sazón, l'origan séché, le cumin moulu, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour torréfier les épices.
4. 4Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pour l'enrober uniformément avec les légumes assaisonnés.
5. 5Versez l'eau ou le bouillon de poulet et ajoutez les pois d'Angole égouttés dans la casserole. Remuez bien pour mélanger.
6. 6Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
7. 7Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
8. 8Égrenez le riz avec une fourchette avant de servir.