Pollo Guisado (Estofado de Pollo)

Ingredientes

• •4 porciones de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
• •2 papas medianas
• •2 cucharaditas de sal
• •3 cucharadas de sofrito
• •1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• •5 aceitunas
• •2 hojas de laurel
• •1 cucharadita de aceite de oliva
• •1 onza de pimiento verde
• •2 tazas de agua

Indicaciones

1. 1Coloca el pollo en una olla con suficiente agua para cubrirlo por 1/2 pulgada. Agrega 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego moderadamente alto hasta que el agua comience a hervir, luego baja el fuego a moderado y cocina por 45 minutos. Retira del fuego y escurre toda el agua. Deja enfriar el pollo por aproximadamente 15 minutos. Corta el pollo en trozos de 1/2 pulgada y reserva.
2. 2Pela y corta las papas en cubos de 1/4 de pulgada. Reserva.
3. 3Corta el pimiento verde en cubos de 1/8 de pulgada. Reserva.
4. 4En una olla agrega el sofrito, 1 cucharadita de sal, la salsa de tomate, las aceitunas, la papa, el pimiento verde, las hojas de laurel, el aceite de oliva y 2 tazas de agua. Cocina a fuego moderado hasta que comience a hervir. Baja a fuego moderadamente bajo y cocina a fuego lento por 20 minutos. Revuelve una vez mientras hierve a fuego lento.
5. 5Agrega el pollo. Continúa cocinando a fuego lento a temperatura moderada por 1 hora. Revuelve cada 15 minutos.