Pollo Guisado (Ragoût de Poulet)

Ingrédients

• •4 portions de poitrine de poulet désossée et sans peau
• •2 pommes de terre moyennes
• •2 cuillères à café de sel
• •3 cuillères à soupe de sofrito
• •1 boîte de 8 onces de sauce tomate
• •5 olives
• •2 feuilles de laurier
• •1 cuillère à café d'huile d'olive
• •1 once de poivron vert
• •2 tasses d'eau

Itinéraire

1. 1Placez le poulet dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir le poulet de 1/2 pouce. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Faites cuire à feu modérément vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis baissez le feu à modéré et faites cuire pendant 45 minutes. Retirez du feu et égouttez toute l'eau. Laissez le poulet refroidir pendant environ 15 minutes. Coupez le poulet en morceaux de 1/2 pouce et réservez.
2. 2Pelez et coupez les pommes de terre en dés de 1/4 de pouce. Réservez.
3. 3Coupez le poivron vert en dés de 1/8 de pouce. Réservez.
4. 4Dans une casserole, ajoutez le sofrito, 1 cuillère à café de sel, la sauce tomate, les olives, les pommes de terre, le poivron vert, les feuilles de laurier, l'huile d'olive et 2 tasses d'eau. Faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que cela commence à bouillir. Baissez à feu modérément doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez une fois pendant la cuisson.
5. 5Ajoutez le poulet. Continuez à laisser mijoter à feu modéré pendant 1 heure. Remuez toutes les 15 minutes.