Empanadas de carne puertorriqueñas

Ingredientes

• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •1 libra de carne molida
• •1 1/2 tazas de cilantro fresco picado
• •1 cebolla, picada
• •4 dientes de ajo, finamente picados
• •1 pimiento verde, picado
• •1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• •1 paquete de 16 onzas de envoltorios para rollitos de huevo
• •2 cuartos de galón de aceite vegetal para freír

Indicaciones

1. 1En una sartén grande y pesada, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo picado, las cebollas y el pimiento; saltear hasta que estén suaves.
2. 2Agregar la carne; cocinar y revolver hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa. Incorporar la salsa de tomate y el cilantro. Cocinar a fuego lento hasta que el cilantro se marchite. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la mezcla pueda manipularse.
3. 3Envolver de 2 a 3 cucharadas de carne en una hoja de rollo de huevo para formar un triángulo. Repetir con los ingredientes restantes.
4. 4Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén para freír a 360 grados Fahrenheit. Freír las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando estén listas, transferir a platos cubiertos con toallas de papel para escurrir.