Coquito (Ponche de huevo puertorriqueño)

Ingredientes

• •4 tazas de leche de coco
• •6 cucharadas de azúcar blanca
• •8 yemas de huevo
• •2 cucharaditas de extracto de vainilla
• •8 cucharadas de ron oscuro
• •1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Indicaciones

1. 1Combina la leche de coco y el azúcar en una cacerola y escalda a fuego medio.
2. 2Bate las yemas de huevo con la vainilla. Incorpora 1/2 taza de la mezcla escaldada a las yemas de huevo batiendo. Luego mezcla toda la mezcla de yemas de huevo en la mezcla escaldada con un batidor de globo. Revolviendo la mezcla constantemente, cocina a fuego lento hasta que la mezcla alcance una temperatura de 160 grados Fahrenheit. La mezcla debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir el reverso de una cuchara. No dejes que hierva.
3. 3Cuela el eggnog en un tazón. Incorpora el ron y deja enfriar a temperatura ambiente. Coloca papel plástico adherente sobre la superficie y refrigera hasta que esté bien frío. Una vez frío, sirve con nuez moscada espolvoreada encima.