Coquito (Lait de Poule Portoricain)

Ingrédients

• •4 tasses de lait de coco
• •6 cuillères à soupe de sucre blanc
• •8 jaunes d'œufs
• •2 cuillères à café d'extrait de vanille
• •8 cuillères à soupe de rhum brun
• •1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

Itinéraire

1. 1Combiner le lait de coco et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse.
2. 2Battre les jaunes d'œufs avec la vanille. Incorporer 1/2 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'œufs en battant. Ensuite, verser tout le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange chaud en fouettant. En remuant le mélange constamment, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 160 degrés Fahrenheit. Le mélange doit être suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère. Ne pas faire bouillir.
3. 3Filtrer le lait de poule dans un bol. Incorporer le rhum et laisser refroidir à température ambiante. Placer un film plastique sur la surface et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien frais. Une fois refroidi, servir avec de la noix de muscade saupoudrée sur le dessus.