Saka saka

Ingredientes

• •1.5 kg de hojas de yuca picadas
• •2 pimientos morrones verdes (limpios y finamente picados)
• •1 chile, finamente picado
• •4 cebollas pequeñas, cortadas en aros
• •1 cebolla morada grande, picada en trozos grandes
• •1 cebolla morada grande cortada en aros
• •6 dientes de ajo grandes, machacados
• •sal y pimienta negra, al gusto
• •360 ml de aceite de palma rojo (o 360 ml de aceite de maní + 2 cucharadas de pimentón)
• •120 ml de mantequilla de maní
• •1 l de agua

Indicaciones

1. 1En una sartén grande, agregue todos los ingredientes excepto el aceite de palma, la mantequilla de maní y los aros de cebolla roja. El agua debe cubrir apenas todos los ingredientes. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y tape. Continúe cocinando hasta que las hojas de yuca estén blandas
2. 2Una vez que las hojas de yuca estén listas, retire la olla del fuego y asegúrese de que le queden aproximadamente 250 ml de líquido (agregue agua si no tiene suficiente líquido).
3. 3Mezcle la mantequilla de maní con un poco de aceite para ablandarla. Vierta esto sobre las verduras y vuelva a poner la sartén en el fuego. Deje calentar y cocine durante 10 minutos. Luego agregue el aceite rojo restante y cocine por otros 10 minutos.
4. 4Sirva con FuFu o arroz.