Mwamba

Ingredientes

• •1 pollo, o pescado cortado en trozos del tamaño de un bocado
• •2 cebollas grandes, picadas
• •3 chiles, triturados hasta formar una pasta
• •8 tomates, escaldados, pelados y triturados
• •sal y pimienta negra al gusto
• •aceite para freír

Indicaciones

1. 1Sazona la carne con sal y pimienta negra y deja reposar por aproximadamente 20 minutos.
2. 2Agrega un poco de aceite a una sartén grande y fríe la carne con las cebollas hasta que estén bien doradas.
3. 3Agrega los chiles y los tomates y fríe por unos minutos, luego agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, tapa y reduce a fuego lento. Cocina por aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.
4. 4Sirve sobre una cama de arroz -- el Mwamba generalmente se acompaña con plátanos fritos.