Sarmale

Ingredientes

• •<div>3 1/4 tazas de arroz de grano largo, enjuagado
• •2 libras de lomo de cerdo asado, finamente picado
• •1 libra de zanahorias, picadas
• •1 libra de cebollas, picadas
• •1 pizca de sal al gusto
• •3 cucharadas de pasta de tomate
• •1/2 cucharadita de eneldo seco
• •1/4 de taza de aceite de semillas de girasol
• •6 onzas de raíces de perejil, picadas
• •1 repollo mediano</div>

Indicaciones

1. 1<div>1. Coloca el arroz en un tazón mediano y vierte agua hirviendo sobre él. Deja remojar durante 15 minutos, luego escurre.
2. 2Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, las raíces de perejil, las cebollas y la pasta de tomate. Cocina y revuelve hasta que las verduras estén tiernas. Transfiere las verduras al tazón con el arroz.
3. 3Calienta 2 cucharadas más de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina durante aproximadamente 2 minutos, solo hasta que se dore por fuera. Transfiere al tazón con el arroz y las verduras; sazona con eneldo y pimienta negra. Revuelve hasta que todo esté bien mezclado. Reserva la mezcla para que se enfríe.
4. 4Retira con cuidado las hojas de la cabeza de repollo y colócalas en una olla grande con aproximadamente 5 centímetros de agua. Lleva a ebullición y cocina de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernas y flexibles. Retira las hojas de repollo de la olla, pero deja suficientes en el
5. 5fondo para cubrir. En cada una de las hojas restantes, coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de cerdo y arroz en el centro, y envuelve la
6. 6hoja alrededor para cubrir. Coloca las hojas de repollo rellenas en la olla.
7. 7Cuando la olla esté llena, coloca algunas hojas de repollo hervidas sobre la parte superior. Vierte agua hirviendo en la olla para cubrir los rollos de repollo y
8. 8coloca a fuego medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
9. 9</div>