Mititei (Rollos de carne molida a la parrilla)

Ingredientes

• •2 libras de carne molida
• •½ libra de grasa de res
• •¼ libra de bicarbonato de sodio
• •2 a 3 dientes de ajo
• •Pimienta molida
• •Bayas de enebro y alcaravea
• •2 a 3 cucharadas de caldo de carne
• •Sal

Indicaciones

1. 1Muele la carne junto con la grasa de riñón. Agrega sal, especias, ajo picado, caldo de carne y bicarbonato de sodio y mezcla todo con las manos durante 15 minutos, añadiendo dos cucharadas de agua poco a poco.
2. 2Mantén el tazón con esta mezcla en hielo durante 5 a 6 horas. Justo antes de asar, toma cucharadas de la mezcla y con las manos húmedas, forma los rollitos (tienen aproximadamente 5 a 7 centímetros de largo y 2.5 centímetros de grosor).
3. 3Antes de colocarlos en la parrilla, úntalos con aceite y durante el asado báñalos con una mezcla de caldo de carne y aceite.