Batatas Rellenas

Ingredientes

• •2 camotes grandes
• •Aceite vegetal
• •4 tiras de tocino
• •½ taza de cualquier carne cocida en cubos
• •½ taza de granos de maíz enteros
• •1 cebolla mediana
• •1 cucharada de margarina
• •Sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1Lavar bien las papas. Secarlas y untarlas con aceite, colocarlas en una bandeja para hornear y cocinar a 400 grados Fahrenheit durante 1 ½ horas o hasta que estén listas.
2. 2Freír el tocino y la cebolla hasta que el tocino esté crujiente y la cebolla esté transparente. Retirar las papas del horno, cortar cada una por la mitad y sacar la pulpa.
3. 3Picar groseramente, agregar mantequilla, maíz, condimentos y la mezcla de tocino. Mezclar bien. Volver a colocar la mezcla en las cáscaras de papa. Recalentar en el horno durante 10 a 15 minutos.
4. 4Las hierbas que combinan bien con las batatas son el tomillo, el perejil, la menta y el cebollino.