Roti Prata (Pan de masa indio)

Ingredientes

• •1/2 cucharadita de sal
• •50 gramos de ghee, o mantequilla clarificada
• •325 gramos de harina de chapatti
• •170 mililitros a 280 mililitros de agua tibia
• •2 cucharadas de ghee para freír

Indicaciones

1. 1Frote la sal y la grasa en la harina hasta obtener una consistencia de pan rallado grueso. Agregue el agua gradualmente y amase hasta formar una masa suave y flexible.
2. 2Divida la masa en 8 bolitas. Sostenga cada bolita entre las palmas de las manos y gírela en movimiento circular hasta que quede suave y redonda, aplaste la bolita hasta formar una torta redonda y espolvoréela muy ligeramente con un poco de harina común. Extiéndala hasta obtener un diámetro de aproximadamente 15 centímetros; cubra el resto de las bolitas con un paño húmedo mientras trabaja con una.
3. 3Caliente una sartén de base gruesa a fuego medio; es importante usar una sartén de base gruesa ya que las pratas necesitan una distribución uniforme del calor.
4. 4Cuando la sartén esté caliente, coloque un roti en ella y voltéelo después de aproximadamente 30 segundos. Unte 1 cucharadita de ghee sobre él y dé vuelta la prata. Repita el proceso por el otro lado. Dore ambos lados de manera uniforme y retire del fuego.
5. 5Cubra un trozo de papel aluminio con papel absorbente y coloque las pratas cocidas en un extremo, cubra el otro extremo y selle los bordes. Esto mantendrá las pratas calientes por aproximadamente 30 a 40 minutos.
6. 6Sirva con cualquier curry de carne, pollo o verduras, o cómalas solas en el desayuno. Apto para congelar.