SOPA DE POLLO CON LIMÓN Y JENGIBRE (KAI TOM KHING)

Ingredientes

• •2 tb Aceite de oliva
• •1 Diente de ajo, picado
• •12 oz Pechuga de pollo, en cubos
• •4 c Agua
• •4 oz Champiñones de paja, picados
• •2 tb Jugo de limón
• •2 sm Chiles verdes, cortados en
• •-aros
• •2 Cebollitas de cambray, picadas
• •1 pn Jengibre molido
• •-----GUARNICIÓN-----
• •Hojas de cilantro

Indicaciones

1. 1Calienta el aceite en una cacerola o wok y fríe el ajo hasta que esté suave pero no dorado.
2. 2Agrega el pollo y sofríe por 5 minutos. Deja enfriar un poco. Agrega el agua y los champiñones. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento por 10 minutos. Agrega el jugo de limón. Tapa y cocina suavemente por otros 10 minutos.
3. 3Agrega los chiles, las cebolletas y el jengibre. Retira del fuego. Espolvorea con hojas de cilantro antes de servir.