Roti Prata (Pain de Pâte Indien)

Ingrédients

• •1/2 cuillère à café de sel
• •50 grammes de ghee, ou de beurre clarifié
• •325 grammes de farine à chapatti
• •170 millilitres à 280 millilitres d'eau tiède
• •2 cuillères à soupe de ghee pour la friture

Itinéraire

1. 1Frottez le sel et la matière grasse dans la farine jusqu'à obtenir une consistance grossière de chapelure. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
2. 2Divisez la pâte en 8 boules. Tenez chaque boule entre vos paumes et faites-la tourner en mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ronde, aplatissez la boule en un gâteau rond et saupoudrez-la très légèrement de farine ordinaire. Étalez-la jusqu'à environ 15 cm de diamètre ; couvrez les autres boules avec un linge humide pendant que vous travaillez sur l'une d'elles.
3. 3Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen ; il est important d'utiliser une poêle à fond épais car les pratas nécessitent une distribution uniforme de la chaleur.
4. 4Lorsque la poêle est chaude, déposez-y un roti et retournez-le après environ 30 secondes. Étalez 1 cuillère à café de ghee dessus et retournez le prata. Répétez l'opération de l'autre côté. Faites dorer les deux côtés uniformément et retirez du feu.
5. 5Tapissez une feuille de papier d'aluminium avec du papier absorbant et posez les pratas cuits sur un côté, couvrez l'autre côté et scellez les bords. Cela permettra de garder les pratas chauds pendant environ 30 à 40 minutes.
6. 6Servez avec n'importe quel curry de viande, de poulet ou de légumes, ou mangez seul au petit-déjeuner. Convient à la congélation.