Ensalada de Diente de León

Ingredientes

• •3 tazas de brotes de diente de león u hojas jóvenes, recolectadas a principios de primavera o a finales de otoño
• •2 papas medianas, cocidas, peladas y en rodajas, o ½ taza de frijoles rojos cocidos
• •3 cucharadas de vinagre de manzana
• •4 cucharadas de tocino finamente picado
• •1 cucharadita de sal
• •½ cucharadita de semillas de alcaravea
• •2 huevos duros en rodajas

Indicaciones

1. 1Limpiar y lavar los dientes de león.
2. 2Colocar las papas calientes sobre ellos. Derretir el tocino y mezclar con vinagre. Llevar a ebullición y luego verter sobre las papas y los dientes de león para ablandarlos un poco.
3. 3Agregar los demás ingredientes. Mezclar y decorar con rodajas de huevos duros. Usar como ensalada o como plato ligero. Servir de inmediato.