Mangos cocidos

Ingredientes

• •6 mangos
• •1 coco
• •2 a 3 cucharadas de azúcar
• •Cilantro molido
• •Semillas de cilantro partidas
• •Un toque de canela

Indicaciones

1. 1Lavar los mangos pero no pelarlos; cortar hacia abajo a ambos lados del hueso, cortando así cada mango en tres piezas. Poner todas las piezas en una cacerola.
2. 2Preparar la leche de coco rallando la pulpa del coco y luego envolviéndola en un trozo de tela de muselina limpia. Exprimir la bolsa de muselina sobre un tazón para extraer más jugo del coco. Repetir el proceso de inmersión hasta que se haya extraído todo el jugo y el agua en el segundo tazón parezca leche aguada. Desechar la pulpa del coco.
3. 3Verter el tazón con la leche aguada en una cacerola con los mangos. Hervir y cocinar a fuego lento hasta que los mangos estén cocidos, cuando las cáscaras estén tiernas.
4. 4Agregar a la leche espesa junto con el azúcar, la canela y las semillas de cilantro partidas. Tapar con la tapa y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Dejar enfriar.