Mangues Cuites

Ingrédients

• •6 mangues
• •1 noix de coco
• •2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• •Coriandre moulue
• •Graines de coriandre concassées
• •Une pincée de cannelle

Itinéraire

1. 1Lavez les mangues mais ne les épluchez pas ; tranchez de chaque côté du noyau, découpant ainsi chaque mangue en trois morceaux. Mettez tous les morceaux dans une casserole.
2. 2Préparez le lait de coco en râpant la chair de coco puis en la nouant dans un morceau de mousseline propre. Pressez le sac de mousseline au-dessus d'un bol pour extraire davantage de jus de la noix de coco. Répétez le processus de trempage jusqu'à ce que tout le jus ait été extrait et que l'eau dans le second bol ressemble à du lait léger. Jetez la pulpe de coco.
3. 3Versez le bol contenant le lait léger dans une casserole avec les mangues. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les mangues soient cuites, lorsque les peaux sont tendres.
4. 4Ajoutez au lait épais ainsi que le sucre, la cannelle et les graines de coriandre fendues. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir.