Tortilla Española (Tortilla Española)

Ingredientes

• •4 tb Aceite de oliva
• •2 lg Cebollas -- peladas y cortadas
• •-en rodajas finas
• •2 lb Papas, peladas y cortadas
• •-en rodajas finas
• •6 Huevos
• •Sal -- al gusto
• •Pimienta -- al gusto

Indicaciones

1. 1Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande.
2. 2Saltear las cebollas a fuego medio durante 6 a 8 minutos o hasta que estén blandas pero no doradas.
3. 3Escurrir las cebollas en un colador, reservando 2 cucharadas del aceite de la sartén.
4. 4Cocinar las papas en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos y escurrir en el colador.
5. 5Batir los huevos en un tazón grande e incorporar las cebollas y las papas; agregar sal y pimienta al gusto.
6. 6Calentar el aceite reservado a fuego alto en una sartén antiadherente pesada o en una sartén de hierro fundido bien sazonada.
7. 7Agregar la mezcla de huevos y cocinar durante 2 minutos o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada.
8. 8Colocar la sartén en un horno precalentado a 400 grados durante 20 a 30 minutos, o hasta que la mezcla de huevos esté cuajada. Invertir la tortilla sobre una fuente redonda.
9. 9Cortar en rebanadas en forma de cuña y servir con una ensalada.