Tortilla Espagnole (Omelette Espagnole)

Ingrédients

• •4 tb Huile d'olive
• •2 lg Oignons -- pelés & coupés
• •-en fines tranches
• •2 lb Pommes de terre, pelées & coupées
• •-en fines tranches
• •6 Œufs
• •Sel -- au goût
• •Poivre -- au goût

Itinéraire

1. 1Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
2. 2Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
3. 3Égouttez les oignons dans une passoire en réservant 2 cuillères à soupe de l'huile de la poêle.
4. 4Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes et égouttez-les dans la passoire.
5. 5Battez les œufs dans un grand bol et incorporez les oignons et les pommes de terre ; ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
6. 6Faites chauffer l'huile réservée à feu vif dans une poêle antiadhésive épaisse ou une poêle en fonte bien assaisonnée.
7. 7Ajoutez le mélange d'œufs et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
8. 8Placez la poêle dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris. Retournez la tortilla sur un plat rond.
9. 9Coupez en tranches en forme de quartier et servez avec une salade.