(Lentejas de Sri Lanka)

Ingredientes

• •2 tazas de lentejas rojas
• •2 tazas de leche de coco ligera
• •1 chile rojo seco, partido en trozos
• •2 cucharaditas de pescado maldivo machacado
• •1 cucharadita de cúrcuma molida
• •1 cucharada de aceite
• •6 hojas de curry
• •2 cebollas medianas, finamente rebanadas
• •1 tira de hoja de pandano de 5 cm
• •1 rama de canela de 5 cm
• •1 tallo pequeño de hierba limón o una tira de cáscara de limón
• •1/2 taza de leche de coco espesa
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Lavar bien las lentejas hasta que el agua esté limpia. Retirar y desechar las lentejas que floten en la superficie del agua o las que estén decoloradas.
2. 2Poner las lentejas escurridas en una cacerola con la leche de coco ligera, el chile, el pescado de Maldivas y la cúrcuma. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas.
3. 3En otra cacerola, calentar el aceite y freír las hojas de curry, las cebollas, la rama de canela y la hierba limón hasta que las cebollas estén doradas.
4. 4Reservar la mitad de las cebollas para decorar el plato y verter la mezcla de lentejas en la cacerola.
5. 5Agregar la leche de coco espesa y sal al gusto, y cocinar a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén muy blandas y tengan la consistencia de un porridge líquido. Servir con arroz y currys.