(Lentilles du Sri Lanka)

Ingrédients

• •2 tasses de lentilles rouges
• •2 tasses de lait de coco léger
• •1 piment rouge séché, coupé en morceaux
• •2 cuillères à café de poisson des Maldives pilé
• •1 cuillère à café de curcuma moulu
• •1 cuillère à soupe d'huile
• •6 feuilles de curry
• •2 oignons moyens, finement tranchés
• •1 morceau de feuille de pandanus de 5 cm
• •1 bâton de cannelle de 5 cm
• •1 petite tige de citronnelle ou un morceau de zeste de citron
• •1/2 tasse de lait de coco épais
• •Sel au goût

Itinéraire

1. 1Bien laver les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Retirer et jeter les lentilles qui flottent à la surface de l'eau ou celles qui sont décolorées.
2. 2Mettre les lentilles égouttées dans une casserole avec le lait de coco léger, le piment, le poisson des Maldives et le curcuma. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire lentement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. 3Dans une autre casserole, chauffer l'huile et faire revenir les feuilles de curry, les oignons, le bâton de cannelle et la citronnelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. 4Réserver la moitié des oignons pour garnir le plat et verser le mélange de lentilles dans la casserole.
5. 5Ajouter le lait de coco épais et du sel selon le goût, et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et aient la consistance d'une bouillie liquide. Servir avec du riz et des currys.