Maschi (Tomate Relleno con Carne Picada)

Ingredientes

• •2 libras de carne de res picada
• •1 cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta
• •1 cucharadita de ajo en polvo, o 2 dientes machacados
• •4 cucharadas de eneldo fresco picado, o 1 cucharadita de eneldo seco en
• •2 cucharadas de aceite para ensalada
• •1 taza de arroz cocido
• •8 tomates grandes
• •2 cucharadas de mantequilla
• •2 cucharadas de aceite
• •2 latas de 6 onzas de pasta de tomate
• •2 latas de 6 onzas de agua
• •1/2 cucharadita de sal
• •1 cucharadita de canela
• •1 cucharadita de ajo en polvo
• •Tomates crudos en rodajas, para decorar
• •Aceitunas verdes

Indicaciones

1. 1En una sartén de 9 pulgadas, dore la carne de res picada, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el eneldo fresco en aceite para ensalada hasta que la carne se dore.
2. 2Agregue 1 taza de arroz cocido y mezcle.
3. 3Haga un corte hasta la mitad del centro en 8 tomates grandes y muy firmes.
4. 4Apriete los lados del tomate para abrir el corte.
5. 5Saque toda la pulpa del interior de los tomates con una cuchara.
6. 6Rellene los tomates con la mezcla de carne y cierre el tomate.
7. 7Derrita la mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
8. 8Saltee los tomates con cuidado en la grasa, girándolos suavemente hasta que queden de color rojo oscuro por todos los lados.
9. 9Retire los tomates con el aceite y colóquelos en una cazuela o cacerola pesada.
10. 10Prepare una salsa para verter sobre los tomates combinando los siguientes ingredientes: pasta de tomate, diluida con una cantidad igual de agua; sal; canela; ajo en polvo.
11. 11Cocine los tomates a fuego lento sobre una llama baja durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa esté cocida.
12. 12Retire cada tomate con cuidado y colóquelo en una fuente redonda de 15 pulgadas.
13. 13Rodee los tomates rellenos con tomates crudos cortados en rebanadas gruesas.
14. 14Coloque aceitunas verdes encima de cada rebanada.