Maschi (Tomate Farcie à la Viande de Bœuf Hachée)

Ingrédients

• •2 livres de bœuf, haché
• •1 cuillère à café de sel
• •1/2 cuillère à café de poivre
• •1 cuillère à café de poudre d'ail, ou 2 gousses écrasées
• •4 cuillères à soupe d'aneth frais haché, ou 1 cuillère à café d'aneth séché dans
• •2 cuillères à soupe d'huile pour salade
• •1 tasse de riz cuit
• •8 grosses tomates
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •2 cuillères à soupe d'huile
• •2 boîtes de 170 grammes de concentré de tomates
• •2 boîtes de 170 grammes d'eau
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1 cuillère à café de cannelle
• •1 cuillère à café de poudre d'ail
• •Tomates crues, tranchées, pour la garniture
• •Olives vertes

Itinéraire

1. 1Dans une poêle de 9 pouces, faire revenir le bœuf haché, le sel, le poivre, la poudre d'ail, l'aneth frais dans de l'huile de salade jusqu'à ce que la viande brunisse.
2. 2Ajouter 1 tasse de riz cuit et mélanger.
3. 3Faire une incision à mi-chemin au centre de 8 grosses tomates très fermes.
4. 4Presser les côtés de la tomate pour ouvrir l'incision.
5. 5Retirer toute la chair de l'intérieur des tomates à l'aide d'une cuillère.
6. 6Remplir les tomates avec le mélange de bœuf et refermer la tomate.
7. 7Faire fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
8. 8Faire sauter les tomates délicatement dans la matière grasse, en les roulant doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge foncé de tous les côtés.
9. 9Retirer les tomates avec l'huile et les placer dans une cocotte ou une casserole à fond épais.
10. 10Préparer une sauce à verser sur les tomates en combinant les ingrédients suivants : de la pâte de tomate, diluée avec une quantité égale d'eau ; du sel ; de la cannelle ; de la poudre d'ail.
11. 11Laisser mijoter les tomates doucement à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit cuite.
12. 12Retirer chaque tomate délicatement et la déposer sur un plat rond de 15 pouces.
13. 13Entourer les tomates farcies de tomates crues coupées en tranches épaisses.
14. 14Garnir chaque tranche d'olives vertes.