Fondue Neuchateloise — Fondue Básica

Ingredientes

• •1/2 litro fluido de vino blanco seco
• •1 diente de ajo
• •5 1/2 onzas de queso Emmental y Gruyere
• •1 cucharadita de maicena
• •1/2 litro fluido de Kirsch, o aguardiente de cereza suizo
• •Pimienta al gusto
• •Nuez moscada fresca rallada
• •6 onzas de pan blanco

Indicaciones

1. 1En Suiza, la fondue se prepara usualmente en un caquelon, un recipiente de barro con asa, esmaltado por dentro; pero se puede usar cualquier cacerola esmaltada, o un recipiente resistente al fuego no muy poco profundo.
2. 2Frote el interior de la cacerola con la mitad de un diente de ajo cortado, y déjelo secar hasta que los lugares frotados se sientan pegajosos.
3. 3Ponga el vino en el recipiente y llévelo a ebullición.
4. 4Comience a agregar el queso lentamente al vino hirviendo, y revuelva constantemente hasta que cada trozo se disuelva, luego agregue más.
5. 5Cuando todo el queso esté dentro, mezcle el kirsch con la maicena, luego agregue la mezcla al queso y continúe revolviendo sobre el fuego hasta que la mezcla vuelva a hervir.
6. 6Agregue pimienta recién molida y nuez moscada al gusto.
7. 7Coloque el recipiente sobre una llama pequeña encendida (Sterno o quemador de alcohol) y manténgalo burbujeando lentamente.
8. 8Corte el pan en cubos de aproximadamente 2.5 centímetros
9. 9Sirva usando tenedores de fondue para pinchar un trozo de pan y revolviendo en el queso.