Basler Mehlsuppa — Sopa de Basilea

Ingredientes

• •4 cucharadas de harina para todo uso
• •1 taza de cebolla en rodajas
• •1/2 taza de vino tinto
• •4 tazas de caldo de res
• •2 cucharadas de mantequilla
• •4 rebanadas gruesas de pan integral
• •1/2 taza de queso Gruyere rallado
• •Sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1En una cacerola pesada a fuego medio, calienta la harina suavemente hasta que comience a tomar un color dorado pálido, revolviendo constantemente. Retira del fuego.
2. 2En otra cacerola, saltea las cebollas en mantequilla. Cuando estén transparentes, mézclalas con la harina. Agrega gradualmente el caldo de res, el vino y la sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 30 minutos.
3. 3Coloca una rebanada de pan en el tazón de cada persona con una buena cantidad de queso encima. Vierte la sopa en cada tazón y sirve de inmediato.