Soupe à la farine bâloise — Soupe de Bâle

Ingrédients

• •4 cuillères à soupe de farine tout usage
• •1 tasse d'oignon émincé
• •1/2 tasse de vin rouge
• •4 tasses de bouillon de bœuf
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •4 épaisses tranches de pain complet
• •1/2 tasse de fromage Gruyère râpé
• •Sel et poivre au goût

Itinéraire

1. 1Dans une casserole épaisse à feu moyen, chauffer la farine doucement jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une couleur dorée pâle, en remuant constamment. Retirer du feu.
2. 2Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Lorsqu'ils sont transparents, les incorporer à la farine. Ajouter progressivement le bouillon de bœuf, le vin et le sel et le poivre selon le goût. Faire cuire doucement, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes.
3. 3Mettre une tranche de pain dans le bol de chaque personne avec une bonne quantité de fromage râpé par-dessus. Verser la soupe dans chaque bol et servir immédiatement.